COXA CREME

Ingredientes:

•8 coxas ou sobrecoxas ou 12 a 16 coxinhas de frango
•½ litro de água
•2 tabletes de caldo de galinha
•3 colheres (sopa) de molho inglês
•1 cebola inteira


Modo de preparo:

Leve tudo ao fogo na panela de pressão por 15 minutos.


Creme:

•1 copo (requeijão) do caldo do cozimento do frango
•4 gemas
•1 e ½ copo (requeijão) de leite
•12 colheres (sopa) de farinha de trigo
•2 colheres (sopa) de manteiga


Para empanar:

•2 ovos inteiros
•2 a 3 xícaras (chá) de farinha de rosca


Modo de preparo:

Derreta a manteiga na panela, bata o restante dos ingredientes no liquidificador e leve tudo ao fogo até ferver. Ainda quente passe as coxinhas no creme. Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar.

Empane a coxa creme e coloque para fritar.

Fonte: Chef Juradir Affonso

KIBE DE LINGUIÇA

Ingredientes:

•1kg de linguiça
•½ xicara de (chá) farinha de quibe
•1 xícara (chá) farinha de trigo
•1 xícara (chá) farinha de rosca
•1 cebola picadinha
•1 xícara (chá) hortelã picada
•cheiro verde a gosto
•2 dentes de alho bem amassados
•pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:

Deixe a farinha de quibe de molho por 12horas, depois espremer bem para tirar a água, em um processador, coloque a farinha de quibe a linguiça sem a pele e o restante dos ingredientes, amasse bem, deixe descansar por 20 minutos, faça as bolinhas e frite em óleo bem quente.

Fonte: Daniel Bork

Pastel

Massa

•1 massa pronta para pastel (escolha uma boa)



Recheio:

•2 colheres (sopa) de carne moída bem temperadinha e refogada
•1 colher (sopa) de maionese ou catupiry
•1 ovo cozido
•1 fatia de queijo
•Azeitona verde ou preta a gostode

Modo Fazer:

Fritar em óleo bem quente.

COXINHA DE CARNE MOÍDA

Ingredientes para Massa:

•3 colheres (sopa) de azeite
•150g de manteiga sem sal
•1 dente de alho socado
•1 cebola média bem picada
•700ml de água
•300ml de leite frio
•2 tabletes de caldo de legumes
•½ xícara (chá) de salsinha picada
•sal a gosto
•450g de farinha de trigo (aproximadamente 3 ¾ xícaras de chá)

Ingredientes para Recheio:

•400g de carne moída (patinho)
•50g de manteiga sem sal
•2 dentes de alho picados
•1 cebola grande picada
•1 tablete de caldo de carne
•1 tomate grande maduro (sem pele e sem sementes) bem picado
•½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 ¼ (chá) de salsinha picada
•200g de requeijão cremoso de bisnaga


Modo de preparo:

Massa:
Doure o alho no azeite, junte a manteiga e a cebola e refogue muito bem. Em seguida, junte os demais ingredientes, exceto a farinha de trigo e aguarde abrir fervura, temperando á gosto. Em seguida, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente até obter uma massa que solte da panela. Deixe a massa amornar, modele as coxinhas e passe pelo ovo batido e farinha de rosca três vezes. Frite em óleo quente.

Recheio:
Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta em seguida acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de carne, o tomate, as azeitonas. Deixe ferver por 2 minutos e em seguida coloque a salsinha, deixe esfriar e em seguida junte o requeijão cremoso e utilize na montagem das coxinhas.

Fonte: Ana Costa, no Dia a Dia

RECEITA DE BOLINHO DE MANDIOCA RECHEADO

INGREDIENTES:

Para a massa:

-600g de mandioca crua para cozinhar (um pedaço médio)

-1/2 colher de chá de sal com alho

- 1 colher de chá de manteiga

- Cerca de 2/3 de um ovo batido

- 2 colheres de sopa de queijo de minas ralado (eu usei o canastra meio curado).

- Um pouco de farinha de trigo (a gente usa só o suficiente para que a massa fique homogênia e grude pouco)


Para o recheio:

- Prepare na panela a carne moída (eu frito uma cebola grande em cubos em um pouquinho de óleo e acrescento a carne moída que pode ser Traíra ou Patinho). Usei cerca de 160 gramas de carne moída que deu para rechear 10 bolinhos. Os outros três, recheei apenas com mussarela.

- Queijo mussarela ralado.





Preparo:

1 e 2) Cozinhe a mandioca e passe-a no espremedor (mas só depois de esfriar e ter escorrido toda a água do cozimento).

3) Rale cerca de duas colheres de sopa de queijo de minas e junte à mandioca amassada e adicione também à ela um pouquinho de sal com alho, uma colher de chá de manteiga e poco menos de um ovo batido.

4) Coloque um pouco de farinha de trigo na massa até que ela fique pouco grudenta e sove com as mãos até que a massa fique homogênia.

5) Pegue um pouco da massa e abra como nas fotos abaixo.

6) Pegue um pouco da carne moída previamente preparada e recheie.

7) Coloque também no recheio um pouco de queijo mussarela ralado.

8) Feche seu bolinho no formato que desejar (sem deixar nenhum buraquinho para que não entre gordura da fritura).

9 ) Passe o bolinho na farinha de trigo.

10) Frite em óleo quente.

Rendimento 12 bolinhos médio.

BOLINHO DE BACALHAU

INGREDIENTES:

300g de bacalhau dessalgado e desfiado
3 xícara chá de batatas cozidas e espremidas
1 colher sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
3 ovos
2 colheres sopa de cheiro verde picado
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.

Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente

BOLINHO DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

- ½ kg de camarão

-1 Cebola picada

- 2 Dentes de alho picados

- 3 Tomates picados

- Sal agosto

- ½ Cebolinha verde

- Pimenta

- 3 xícaras de Farinha de trigo

- 3 Ovos

- 2 Xícaras de farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

Frite a cebola e o alho até dourar, acrescente o tomate e o camarão e refogue por 5 minutos; coloque os temperos verdes sal e pimenta a gosto.

Misture a farinha de trigo ao refogado até dar o ponto para formar os bolinhos;

Passe na farinha de rosca e frite-os em olho bem quente;

Escorra em papel toalha e sirva-os com limão, molho de maionese e pimenta.

Pick Nick BarPetisco

vencedor: Bolinho de Camarão (bolinho recheado com camarão, temperos caseiros e produtos frescos)