COXA CREME

Ingredientes:

•8 coxas ou sobrecoxas ou 12 a 16 coxinhas de frango
•½ litro de água
•2 tabletes de caldo de galinha
•3 colheres (sopa) de molho inglês
•1 cebola inteira


Modo de preparo:

Leve tudo ao fogo na panela de pressão por 15 minutos.


Creme:

•1 copo (requeijão) do caldo do cozimento do frango
•4 gemas
•1 e ½ copo (requeijão) de leite
•12 colheres (sopa) de farinha de trigo
•2 colheres (sopa) de manteiga


Para empanar:

•2 ovos inteiros
•2 a 3 xícaras (chá) de farinha de rosca


Modo de preparo:

Derreta a manteiga na panela, bata o restante dos ingredientes no liquidificador e leve tudo ao fogo até ferver. Ainda quente passe as coxinhas no creme. Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar.

Empane a coxa creme e coloque para fritar.

Fonte: Chef Juradir Affonso