Ingredientes:
1 quilo de batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
200 gramas de paio
1 maço grande de couve
2 tabletes de caldo de carne
Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
1) Descasque as batatas, os dois dentes de alho e a cebola, e coloque em uma panela. Cubra com 2 litros de água, junte os dois tabletes de caldo de carne e leve para cozinhar, com a panela tampada, por aproximadamente 1 hora. O ponto correto é quando as batatas se desmancham completamente.
2) Corte o paio em fatias bem finas.
3) Lave a couve e também corte em tiras bem finas.
4) Coloque duas colheres de azeite em uma frigideira e frite as fatias de paio de ambos os lados. Apague o fogo e reserve.
5) Quando as batatas estiverem bem cozidas, retire do fogo e bata tudo (batatas, alho, cebola e líquido) no liquidificador ou passe pelo espremedor.
6) Retorne este creme de batatas à panela e leve ao fogo. Junte a couve cortada em tiras, as quatro colheres de sopa de azeite e misture bem. Deixe ferver até que a couve esteja cozida. A sopa deve engrossar e virar um creme .
7) Coloque as fatias de paio fritas no fundo da sopeira ou então divida-as por igual entre os pratos. Coloque a sopa sobre o paio, regue com um fio de azeite e sirva.
Obs.:
Consistência da sopa - Dependendo da qualidade da batata, o creme pode ficar espesso demais. Nesse caso junte um pouco mais de água.
quarta-feira, 12 de maio de 2010
MAIONESE CASEIRA
Ingredientes:
2 ovos
1 colher (café) de vinagre
½ lata de óleo
1 colher (café) de sal
Preparo:
Junte os ovos e o vinagre no copo do liquidificador. Ligue o aparelho e vá adicionando o óleo aos poucos pelo orifício da tampa. Tempere a maionese com o sal. Se preferir maionese menos consistente é só diminuir a quantidade de óleo, ou mais consistente aumentar. Esta receita está na consistência ideal para patês, maionese, etc.
2 ovos
1 colher (café) de vinagre
½ lata de óleo
1 colher (café) de sal
Preparo:
Junte os ovos e o vinagre no copo do liquidificador. Ligue o aparelho e vá adicionando o óleo aos poucos pelo orifício da tampa. Tempere a maionese com o sal. Se preferir maionese menos consistente é só diminuir a quantidade de óleo, ou mais consistente aumentar. Esta receita está na consistência ideal para patês, maionese, etc.
ASSADO RÁPIDO
Ingredientes
10 fatias de bacon
3 cebolas cortadas em rodelas
2 tabletes de caldo de carne
2 kg de maminha
2 copos de água
2 copos suco de abacaxi
Preparo
Em uma panela de pressão coloque as fatias do bacon,em seguida coloque as rodelas da cebola juntamente com os tabletes de caldo de carne.
Coloque a carne,a água e deixe em fogo alto com a panela tampada por 45 minutos,contando o tempo do começo da pressão.Quando a carne estiver macia coloque o suco do abacaxi e deixe ferver por 5 minutos.Retire a carne fatie coloque na travessa e por cima coloque o caldo do cozimento da panela.
10 fatias de bacon
3 cebolas cortadas em rodelas
2 tabletes de caldo de carne
2 kg de maminha
2 copos de água
2 copos suco de abacaxi
Preparo
Em uma panela de pressão coloque as fatias do bacon,em seguida coloque as rodelas da cebola juntamente com os tabletes de caldo de carne.
Coloque a carne,a água e deixe em fogo alto com a panela tampada por 45 minutos,contando o tempo do começo da pressão.Quando a carne estiver macia coloque o suco do abacaxi e deixe ferver por 5 minutos.Retire a carne fatie coloque na travessa e por cima coloque o caldo do cozimento da panela.
LAGARTO À PROVENCAL
Ingredientes:
1Kg lagarto pequeno
3 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de molho inglês
3 cebolas processadas
1 folha de louro
1 pitada de orégano
Sal a gosto
¼ xícara (chá) de óleo
6 dentes de alho, processados
1 pimentão vermelho picado
3 xícaras (chá) de caldo de carne
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
½ xícara de azeitonas verdes, em lascas
½ xícara de azeitonas pretas, em lascas
Modo de Preparo:
Tempere o lagarto com vinagre, o molho inglês, a cebola, o louro, o orégano e o sal, deixe pegar gosto por 2 horas.
Aqueça o óleo na panela de pressão, doure o alho e refogue a carne.
Junte o pimentão vermelho, o caldo de carne e o extrato de tomate aos temperos iniciais. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 30 a 40 minutos sob pressão.
No final, adicione as azeitonas.
Verifique se o ponto de cozimento está adequado. Se desejar cozinhar mais, acrescente água e leve novamente ao fogo.
terça-feira, 11 de maio de 2010
BIFE A ROLE
Ingredientes
6 bifes de alcatra
Sal a gosto
12 vagens cortadas a Julienne
12 palitos de cenouras
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de caldo de carne diluido
½ xícara (café) de molho inglês
1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em ½ xícara (chá) de água
1 vidro pequeno de champignons em conserva cortados em lâminas
4 colheres (sopa) de sálvia picada
Preparo
Tempere os bifes com sal e pimenta, recheie cada bife com 2 pedados de vagem e 2 palitos de cenoura. Enrole e espete um palito, se não sonseguir amarre-o com barbante.
Na panela de pressão aqueça o óleo e frite a cebola, coloque os bifes e frite por igual.
Acrescente o caldo e o molho inglês, feche a panela e deixe cozinhar por 7 minutos de pressão. Abra a panela, junte a farinha de trigo e mexa até engrossar (4 minutos).
Adicione os champignon e a sálvia. Mexa bem e deixe ferver por 1 minuto.
Sirva com arroz branco.
6 bifes de alcatra
Sal a gosto
12 vagens cortadas a Julienne
12 palitos de cenouras
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de caldo de carne diluido
½ xícara (café) de molho inglês
1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em ½ xícara (chá) de água
1 vidro pequeno de champignons em conserva cortados em lâminas
4 colheres (sopa) de sálvia picada
Preparo
Tempere os bifes com sal e pimenta, recheie cada bife com 2 pedados de vagem e 2 palitos de cenoura. Enrole e espete um palito, se não sonseguir amarre-o com barbante.
Na panela de pressão aqueça o óleo e frite a cebola, coloque os bifes e frite por igual.
Acrescente o caldo e o molho inglês, feche a panela e deixe cozinhar por 7 minutos de pressão. Abra a panela, junte a farinha de trigo e mexa até engrossar (4 minutos).
Adicione os champignon e a sálvia. Mexa bem e deixe ferver por 1 minuto.
Sirva com arroz branco.
CARANGUEIJO NA CERVEJA
INGREDIENTES
3 dúzias de caranguejo limpos (sem carapaça)
200 g de alho picado
8 cebolas grandes cortadas em rodelas
8 tomates bem maduros cortados em rodelas
8 pimentões verdes e vermelhos cortados em rodelas
1 maço de salsinha (cheiro verde) picado
1 maço de alho poro picado
1 xícara de coentro picado
2 cubos de caldo de peixe
500 ml de azeite
1 colher de azeite de dendê (ou a gosto)
10 pimentas dedo de moça (ou mais forte)(opcional)
1 lata de molho de tomate refogado
4 latas de cerveja
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Uma panelagrande onde possa colocar umas 3 duzias de caranguejo, ou você pode dividir em 2 panelas ou fazer menos caranguejo, ai use os ingredientes proporcionalmente).
Ferva os caranguejos com água até eles começarem a avermelhar, jogue a água fora e reserve os caranguejos, não cozinhe muito, o cozimento final é com o molho.
Agora vamos montar a panela para o cozimento final, com os caranguejos pré-cozidos iremos acomodá-los em camadas junto com os ingredientes, Coloque uma camada de caranguejo, uma de cebola, uma de pimentão, uma de tomate, salsinha, alho poro e coentro, intercalar as camadas até encher a panela, tape a panela e aguarde o molho.
Em outra panela vamos fazer o molho, refogue o alho, azeite, azeite de dendê, caldo de peixe, acrescente o molho de tomate, pimenta e 2 litros de água e sal a gosto, deixem ferver por 20 minutos.
Ponha na panela com os caranguejos no fogo e acrescente o molho ainda quente.
Coloque duas latas de cerveja e depois de 15 min mais duas latas.
Deixe cozinhando em fogo brando por mais 45 minutos e vá experimentando o molho.
Não deixe engrossar muito o molho, quando for acabando o caranguejo faça um caldinho ou pirão com o molho, é a melhor parte da festa.
COQUETEL COLORIDO
Ingredientes
100ml de suco de maracujá gelado
100ml de suco de abacaxi gelado
100ml de água ou suco de laranja
100ml de cachaça
1 colher (sopa) de açúcar
½ lata de leite condensado
Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Sirva em seguida.
BATIDA DE KIWI
Ingredientes:
1 xícara (chá) de kiwi descascado
2 xícaras (chá) de pinga ou vodka
½ lata de leite condensado
Cubos de gelo
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar a batida. Sirva imediatamente.
BEBA COM MODERAÇÃO!
segunda-feira, 10 de maio de 2010
ESCABECHE DE FRANGO COM BERINGELA
Ingredientes
2 berinjelas
3/4 xícara (chá) de azeite
400g de filé de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 tomates maduros
1/3 xícara (chá) de vinagre balsâmico
Tomilho desidratado a gosto
Sálvia desidratada a gosto
Preparo
Corte as berinjelas em fatias finas e grelhe em uma frigideira com metade do azeite e reserve.
Corte o filé de frango em escalopes (fatias) e coloque em uma tigela. Tempere com sal, pimenta e enrole cada um deles nas fatias de berinjela.
Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em pétalas. Reserve
Passe para um recipiente, os rolinhos e regue com o azeite restante e o vinagre. Distribua os tomates e os temperos. Deixe marinar por duas horas na geladeira.
Coloque no forno pré-aquecido a 72 °C e asse no próprio líquido da marinada por cerca de 1 hora.
Dicas
Se preferir, utilize abobrinha ao invés da berinjela
2 berinjelas
3/4 xícara (chá) de azeite
400g de filé de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 tomates maduros
1/3 xícara (chá) de vinagre balsâmico
Tomilho desidratado a gosto
Sálvia desidratada a gosto
Preparo
Corte as berinjelas em fatias finas e grelhe em uma frigideira com metade do azeite e reserve.
Corte o filé de frango em escalopes (fatias) e coloque em uma tigela. Tempere com sal, pimenta e enrole cada um deles nas fatias de berinjela.
Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em pétalas. Reserve
Passe para um recipiente, os rolinhos e regue com o azeite restante e o vinagre. Distribua os tomates e os temperos. Deixe marinar por duas horas na geladeira.
Coloque no forno pré-aquecido a 72 °C e asse no próprio líquido da marinada por cerca de 1 hora.
Dicas
Se preferir, utilize abobrinha ao invés da berinjela
ARROZ DE BRAGA
Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de bacon em cubinhos
500g de peito de frango cortado em cubos
1 cebola média processada
2 xícaras (chá) de arroz
200g de lingüiça calabresa em cubinhos
1 xícara (chá) de vagens
1 tablete de caldo de galinha
5 xícaras (chá) de água fervente
2 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
Cheiro-verde processado a gosto para salpicar
Preparo
Em uma panela grande, aqueça o óleo, frite o bacon e os cubos de frango até que fiquem dourados. Acrescente a cebola, o arroz e refogue. Junte a lingüiça, a vagem e o caldo de galinha. Adicione a água fervente, o repolho e os tomates. Cozinhe em fogo brando com a panela semi-tampada, por cerca de 20 minutos ou até que o arroz fique cozido.
Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Salpique o cheiro-verde e sirva a seguir.
ALMONDEGAS RECHEADAS
Ingredientes
1 colher (chá) de orégano
100g de carne magra moída
½ cebola processada
1 dente de alho processado
1 colher (sopa) de salsinha processada
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
30g de queijo fresco em cubos
Óleo para untar
1 lata de molho de tomate
Preparo
Em um recipiente tempere o queijo com o orégano e reserve. Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o alho, a salsinha e o sal. Junte a farinha aos poucos até dar liga. Pegue pequenas porções da massa, abra e recheie com queijo. Enrole formando as almôndegas. Unte com óleo uma fôrma antiaderente, coloque as almôndegas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos, ou até que estejam cozidas.
Em uma panela aqueça o molho de tomate e sirva sobre as almôndegas.
domingo, 9 de maio de 2010
SANDUICHE DE FORNO
Ingredientes
1 pacote de pão de forma (20 fatias)
150 gramas de queijo mussarela ralado
100 gramas de queijo provolone ralado
150 gramas de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar o refratário
Molho branco:
1 litro de leite
2 colheres das de sopa de amido de milho
Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto
1 lata de creme de leite com soro
Recheio:
2 colheres de sopa de azeite
50 gramas de bacon em cubinhos
1 dente de alho
1 xícara de chá de cebola picada em cubinhos
1 xícara de tomate sem pele e cortado em cubinhos
300 gramas de brócolis cozido al dente e picados
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Modo de preparo
Molho branco:
Bata todos os ingredientes com um mixer e leve ao fogo para engrossar. Reserve.
Recheio de brócolis:
Leve ao fogo uma panela com o azeite e frite o bacon. Retire o bacon e reserve.
Frite o alho na gordura que sobrou do bacon e em seguida acrescente a cebola, os tomates e os brócolos. Deixe refogar rapidamente, tempere a gosto e reserve.
Montagem:
Unte um refratário grande com a manteiga e disponha 10 fatias de pão.
Espalhe o recheio de brócolis, os queijos mussarela e provolone ralados.
Cubra com as fatias de pão restantes, coloque o molho branco, polvilhe com o queijo parmesão.
Decore com bacon e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.
PANQUECA DE SALADA
Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de óleo
Recheio:
150g de presunto processados
150g de queijo prato processados
1 xícara (chá) de picles processados
3 cenouras cozidas processados
1 colher (chá) de suco de limão, extraído no expremedor de frutas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de maionese previamente preparada
1 pé de alface lavado e picado
2 ovos cozidos
½ xícara (chá) de azeitonas pretas
½ xícara (chá) de salsa processada
Preparo
Panquecas:
No liquidificador bata a farinha de trigo,o leite, os ovos, o sal, e o óleo, usando a velocidade 2. Leve a massa à geladeira por 20 minutos. Com o auxilio de uma concha, despeje pequenas quantidades na frigideira. Frite as panquecas dos 2 lados e reserve.
Recheio:
No processador, processe aos poucos, o presunto, o queijo, os picles e as cenouras. Tempere com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e as ervilhas. Reserve. Passe em cada panqueca, maionese, espalhe o recheio e enrole ou arrme emforma se mochilinhas. Arrume-os em uma travessa e decore com alface, ovos , azeitona e a salsa.
SALADA DE MACARRÃO
Ingredientes
3L de água
1 embalagem de massa de sêmola de grano duro tipo fusilli
Sal a gosto
Azeite
1 lata de atum em água
200g de mussarela cortada em cubos pequenos
200g de presunto cortado em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de maionese
1 lata de creme de leite
1 colher (sobremesa) de orégano
Preparo
Na espagueteira ferva a água e cozinhe o macarrão com uma pitada de sal. Após cozido deixe escorrer toda a água, regue um fio de azeite. Deixe esfriar. Junte o restante dos ingredientes, misture bem e leve a geladeira por 2 horas.
sábado, 8 de maio de 2010
CHUCHU RECHEADO
Ingredientes
2 chuchus médios cozidos e cortados ao meio no sentido do comprimento
1 lata de seleta da legumes congelada
½ cebola pequena processada
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light
Preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Retire a polpa dos chuchus com cuidado.
Em uma tigela média, misture a polpa dos chuchus, a seleta de legumes, a cebola e a maionese.
Divida o recheio em 4 partes e preencha cada metade de chuchu.
Polvilhe com o queijo ralado e coloque em uma forma média e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até gratinar.
sexta-feira, 7 de maio de 2010
RECEITA DE BOLINHO DE MANDIOCA RECHEADO
INGREDIENTES:
Para a massa:
-600g de mandioca crua para cozinhar (um pedaço médio)
-1/2 colher de chá de sal com alho
- 1 colher de chá de manteiga
- Cerca de 2/3 de um ovo batido
- 2 colheres de sopa de queijo de minas ralado (eu usei o canastra meio curado).
- Um pouco de farinha de trigo (a gente usa só o suficiente para que a massa fique homogênia e grude pouco)
Para o recheio:
- Prepare na panela a carne moída (eu frito uma cebola grande em cubos em um pouquinho de óleo e acrescento a carne moída que pode ser Traíra ou Patinho). Usei cerca de 160 gramas de carne moída que deu para rechear 10 bolinhos. Os outros três, recheei apenas com mussarela.
- Queijo mussarela ralado.
Preparo:
1 e 2) Cozinhe a mandioca e passe-a no espremedor (mas só depois de esfriar e ter escorrido toda a água do cozimento).
3) Rale cerca de duas colheres de sopa de queijo de minas e junte à mandioca amassada e adicione também à ela um pouquinho de sal com alho, uma colher de chá de manteiga e poco menos de um ovo batido.
4) Coloque um pouco de farinha de trigo na massa até que ela fique pouco grudenta e sove com as mãos até que a massa fique homogênia.
5) Pegue um pouco da massa e abra como nas fotos abaixo.
6) Pegue um pouco da carne moída previamente preparada e recheie.
7) Coloque também no recheio um pouco de queijo mussarela ralado.
8) Feche seu bolinho no formato que desejar (sem deixar nenhum buraquinho para que não entre gordura da fritura).
9 ) Passe o bolinho na farinha de trigo.
10) Frite em óleo quente.
Rendimento 12 bolinhos médio.
SUCO REFRESCANTE DE ABACAXI COM HORTELA
Ingredientes:
1/2 abacaxi descascado
suco de 1 limão
10 folhas grandes de hortelã
2 copos água gelada
gelo a gosto
Modo de Preparo:
Corte o abacaxi em cubos, coloque no liquidificador e acrescente os outros ingredientes. Bata até a consistência ficar homogênea. Sirva bem gelado.
Você pode decorar o copo com algumas folhas frescas de hortelã.
Rendimento: 4 copos
terça-feira, 4 de maio de 2010
PUDIM DE LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES:
3 ovos
1 lata de leite moça
1 medida da lata de leite moça de leite
3 colheres de açúcar
MODO DE PREPARO:
Ligue o forno pra aquecer por 10 minutos, fogo baixo.
Bata no liquidificador os ovos, o leite moça e o leite por 3 minutos.
Faça uma calda com o açúcar, deixe esfriar um pouco.
Coloque a calda numa forma com furo no meio, coloque o pudim sobre a calda.
Leve ao forno, não precisa ser em banho maria, espere ficar moreninho em cima, em torno de 40 minutos
Aguarde esfriar e leve a geladeira, é bom fazer de um dia para o outro.
3 ovos
1 lata de leite moça
1 medida da lata de leite moça de leite
3 colheres de açúcar
MODO DE PREPARO:
Ligue o forno pra aquecer por 10 minutos, fogo baixo.
Bata no liquidificador os ovos, o leite moça e o leite por 3 minutos.
Faça uma calda com o açúcar, deixe esfriar um pouco.
Coloque a calda numa forma com furo no meio, coloque o pudim sobre a calda.
Leve ao forno, não precisa ser em banho maria, espere ficar moreninho em cima, em torno de 40 minutos
Aguarde esfriar e leve a geladeira, é bom fazer de um dia para o outro.
PUDIM DE PÃO
INGREDIENTES:
2 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 copos americanos de leite
3 pães pequenos
Canela e cravo a gosto
MODO DE PREPARO:
Corte os pães em rodela e coloque no liquidificador junto com os outros ingredientes.
Bata tudo em velocidade média por uns 10 minutos.
Faça uma calda de açúcar e unte com a calda a forma.
Depois de untada, jogue o pudim e leve ao forno baixo por cerca de 50 minutos.
Depois de pronto o pudim.
Coloque para esfriar e após esfriar leve à geladeira por algumas horas.
Depois é só se deliciar.
segunda-feira, 3 de maio de 2010
HAMBURGUER CASEIRO
INGREDIENTES:
1 kg de carne moída (de sua preferência)
1 ovo inteiro
1 pacote de creme de cebola (daqueles instantâneos)
Se quizer pode acrescentar outros temperos a seu gosto
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1.Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea
2.se tiver a máquina de fazer hamburger faça os bifes e congele, ou pode cortar uma garrafa pet 2 litros, encher com a massa, congelar, tirar do freezer e cortar em bifes
3.O rendimento depende do tamanho do bife a ser cortado
4.Daí é só fritar
5.Bom apetite
1 kg de carne moída (de sua preferência)
1 ovo inteiro
1 pacote de creme de cebola (daqueles instantâneos)
Se quizer pode acrescentar outros temperos a seu gosto
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1.Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea
2.se tiver a máquina de fazer hamburger faça os bifes e congele, ou pode cortar uma garrafa pet 2 litros, encher com a massa, congelar, tirar do freezer e cortar em bifes
3.O rendimento depende do tamanho do bife a ser cortado
4.Daí é só fritar
5.Bom apetite
BERINGELA RECHEADA
INGREDIENTES
- 6 berinjelas
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 quilo de carne moída
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas
- 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- sal e pimenta a gosto
- 1 pão italiano
- 1/2 litro de molho de tomate
- queijo para polvilhar
MODO DE FAZER
Lave as berinjelas, corte-as ao meio e retire a polpa. Coloque-as para aferventar em uma panela com água, sal e vinagre. Depois retire-as e reserve.
RECHEIO
Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne moída. Junte a cebola, o alho, os tomates, a pimenta, o sal e as azeitonas. Misture e desligue o fogo. Adicione a salsinha e a cebolinha e reserve.
MOLHO
Em uma panela aqueça o molho de tomate pronto.
MONTAGEM
Em um refratário espalhe o molho, fatias de pão italiano, molho e as berinjelas. Distribua a carne moída dentro de cada berinjela. Regue com o molho e polvilhe queijo ralado. Decore com folhas de majericão e leve ao forno para gratinar.
- 6 berinjelas
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 quilo de carne moída
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas
- 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- sal e pimenta a gosto
- 1 pão italiano
- 1/2 litro de molho de tomate
- queijo para polvilhar
MODO DE FAZER
Lave as berinjelas, corte-as ao meio e retire a polpa. Coloque-as para aferventar em uma panela com água, sal e vinagre. Depois retire-as e reserve.
RECHEIO
Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne moída. Junte a cebola, o alho, os tomates, a pimenta, o sal e as azeitonas. Misture e desligue o fogo. Adicione a salsinha e a cebolinha e reserve.
MOLHO
Em uma panela aqueça o molho de tomate pronto.
MONTAGEM
Em um refratário espalhe o molho, fatias de pão italiano, molho e as berinjelas. Distribua a carne moída dentro de cada berinjela. Regue com o molho e polvilhe queijo ralado. Decore com folhas de majericão e leve ao forno para gratinar.
sábado, 1 de maio de 2010
BAIÃO DE DOIS
Ingredientes
1ª parte:
- 3 litros de água- 600g de feijão mulatinho ou carioquinha
- 200g de bacon cortado em cubos
- 400g de carne de sol
- 300g de charque
- 250g de lombo suíno
2ª parte:
- 100 ml de azeite
- 6 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) rasa de cominho
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1/2 xícara (chá) cebolinha picada
- 1/2 xícara (chá) salsinha
- 1/2 xícara (chá) coentro
3ª parte:
- 250g de linguiça calabresa
- 300g de arroz cru
- Queijo fresco picado
Farofa:
- 200g de manteiga
- Cebolinha picada a gosto
- 300g de farinha de mandioca torrada
Modo de Preparo
Baião de dois:
Dessalgue as carnes no dia anterior, trocando duas vezes a água neste período. Aqueça, numa panela de pressão, 3 litros de água.
Coloque o feijão, o bacon, a carne de sol, o charque e o lombo suíno. Tampe a panela e quando começar a pressão, deixe por 20 minutos em fogo alto.
Após os 20 minutos de cozimento na pressão, deixe esfriar, abra a panela e adicione a linguiça calabresa. Deixe cozinhando com a panela destampada.
Separado, numa frigideira, faça o tempero. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o cominho.
Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro.
Junte o refogado ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz. Coloque sal se necessário. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água.
Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem. Se quiser salpique com queijo branco picado. Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo.
Farofa:
Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem.
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